Välkommen till
Stigtomta Struts
www.stigtomtastruts.com

Strutskött  

Världens nyttigaste kött....och godaste!

Strutskött - Strutsfilé

Strutsfilé

Strutskött - strutsbiff

Strutsbiff

Strutskött - strutswok

Wok/grillbitar

Strutskött - strutsfärs

Strutsfärs

Strutskött är billigt! För en kostnad lägre än en lunch ute eller pizza får du en komplett festmåltid. (Se våra goda recept)

        Färskt strutskött-strutsfilé

Köttinformation

Strutsens kött är rött, mört och nyttigt. Till utseendet liknar det nötkött men har grövre fibrer och mindre insprängt fett. De grova fibrerna gör att köttet drar åt sig marinader relativt snabbt. Eftersom strutskött är så magert går det också bra att frysa.

Vid tillagning blir resultatet bäst på lägre temperaturer under längre tid. När köttets innertemperatur är 58-63°C är det fortfarande rosa och saftigt. Vid stekning i stekpanna, sänk värmen när ytan fått fin färg. Låt sedan köttet steka långsamt.

Strutskött lämpar sig bra för grillning. Även här gäller det att tillagningen bör ske på låg temperatur. Öka avståndet till den glödande kolen när köttet fått färg eller linda in det i folie. Det går bra att använda strutskött i grytor. Strutskött faller sönder precis som nötkött om det kokar för länge.

Strutskött mörknar snabbt av syret i luften. Efter 6 timmar med luftkontakt är köttet nästan helt svart. Det gör inte köttet sämre men kanske mindre tilltalande. Hållbarheten är densamma som för nötkött.

Strutskött har blivit uppskattad av hälsomedvetna konsumenter. Jämfört med nötkött och kyckling har det låga värden av både kolesterol och fett samtidigt som protein- och järnhalten är relativt hög.

Tabell

Innehåll/100 g, tillagat kött Protein (%) Fett (gr) Kalorier (kcal) Kolestrol (mg)
Struts 25,8 2,3 114 68
Kyckling 29,4 8,2 164 85
Nöt 27,0 17,6 282 90

Källa: Information från skriften ”Nutritive Value of Foods”. Utgiven av US Department of Agriculture.

                                                                          

Kött (200-800 gr/förp) Ca. pris i butik
Strutsfilé - mörare än oxfilé

365 kr/kg                                      (ca 55 kr/portion)

Strutsbiff - nästan som filé 323 kr/kg
(ca 48 kr/portion)
Wokbitar - till grillspett, wok & grytor 212 kr/kg
(ca 28 kr/portion)
Strutsfärs - 3-5% fett 129 kr/kg
Chark  
Strutsmedwurst - 250 gr/st - 9% fett, 74% strutskött,                       Inga tillsatser av gluten, mjölk eller soja. 42 kr/st
Strutskabanoss150 gr/förp. (3x50 gr) - 10% fett, 79% strutskött. Inga tillsatser av gluten, mjölk eller soja. 28 kr/st
Strutschorizo - 220 gr/förp. (2x110 gr) 9 % fett, 74 % strutskött.       Inga tillsatser av gluten, mjölk eller soja. 39 kr/st
Rökt struts - 2 % fett 35 kr/hg
Strutspastrami - 2 % fett 35 kr/hg
Strutsleverpastej - 200 gr/st.  23% strutskött, 32% strutslever, 10% strutsfett. Inga tillsatser av gluten, mjölk eller soja. 27 kr/st
Strutssalami - lufttorkad, 300 g. 6 % fett 95 kr/st

 

 




Tipsa en vän
 
Notiser
Segrare i Chark SM
När chark SM avgjordes i Göteborg den 16:e oktober 2008 vann vi fågelklassen med vår strutspastrami. Även vår chorizo fick pris - en bronsmedalj. 65 företag med 550 produkter deltog i tävlingen som hålls varannat år. Mat-Tina Nordström var prisutdelare.
Mer info
Birka Paradise
Passa på att ta en tripp med Birka Paradise. De har vår strutspastrami på menyn.
Mer info
Strutspizza
Vi gratulerar Hassan Saraoes från Kalmar som vann SM i pizzabakning med en "Exotisk Strutspizza". Idén fick han när Stigtomta Struts vann Chark SM. Kul att vi inspirerar andra. Stigtomtas pizzeria var dock före med att göra en strutspizza - med strutschorizo.
Mer info
STRUTS - från farmen till det goda köket
Stigtomta struts har gett ut en bok om struts. Läs mer.
Mer info
Forskning
Stigtomta Struts har medverkat vid forskning om hemoglobin hos bl.a. struts. Forskningsresultatet är publicerad på nedanstående länk. Articles from Proceedings of the National Academy of Sciences of the United States of America
Mer info
Stigtomta Struts
Telefon: 0155-22 74 44
http://www.stigtomtastruts.com
Vår strutsfarm